La cocina Puertorriqueña encuentra sus raíces en África, aborígenes Taínos y Los europeos (españoles, italianos, franceses, Dutch e inmigrantes chinos) que habitaban la isla, con la variedad de ingredientes que trajeron y las técnicas de cocinar; se creó lo que hoy conocemos como la "comida criolla." Hubo influencia de la comida de los Estado Unidos; cuando el Trato of Paris of 1898. La comida Puertorriqueña ha transcendido fronteras más allá de la isla. En el 1848 abren el primer restaurante (La Mallorquina) en el viejo San Juan. El año siguiente en 1849 se publica el primer libro de la comida puertorriqueña, de nombre, El Cocinero Puertorriqueño. La cocina puertorriqueña será muy similar a la cocina española por influencia, pero la comida criolla tiene unas mescla de ingredientes que son únicos a la isla de Puerto Rico. Hoy casi 200 años de gastronomía puertorriqueña; todavía seguimos evolucionando nuestra cocina.
